Hvordan sukkermåleren fungerer og hvordan man bruker måleren
Prinsippet for hydrometer/sakkarimeter
Prinsippet for hydrometer er det samme som sukkermåler. De måler egenvekten til en spesifikk løsning ved høyden den flyter i løsningen. Imidlertid er enhetene for sukkermåler og hydrometer forskjellige.
Estimeringsformelen for enheten: [(spesifikk vekt-1)*1000]/4=sakkarid
For eksempel er den spesifikke vekten til vørter 1,040. I følge konverteringsformelen er sukkerinnholdet omtrent lik 10p. Det som måles er den relative tettheten, som er tettheten til løsningen i forhold til vann. Vannets egenvekt er 1.000. Avlesningen er oppgitt ved standardtemperaturen (20 grader Celsius) til væsken. Tetthet og temperatur er relatert, så hydrometeravlesningen bør korrigeres til egenvekten ved standardtemperatur.
Bruk av hydrometer/sakkarimeter
Siden bruken av de to er veldig like, tar vi sukkermåleren som eksempel. I henhold til sukkermålerens prinsipp vet vi at avlesningen av sukkermåleren må måles ved standardtemperaturen, slik at vi kan bruke en sukkermåler med tilkoblet temperatur, slik at hvis temperaturen ikke er 20 grader, temperatur kan kompenseres direkte.
Den temperaturfestede sukkermålermålingen er en flytemåler, som er laget basert på prinsippet om en væsketetthetsmåler. Jo mindre væskens relative tetthet er, jo dypere synker tetthetsmåleren. Den tynne stilken på sukkermåleren har en masseprosentskala inngravert.
(1) Rengjøring av sukkermåleren. Sukkermåleren bør rengjøres med vørteren som skal måles. Den bør ikke vaskes med vann eller andre væsker for å unngå endringer i konsentrasjonen av vørteren og for å få et så nøyaktig måleresultat som mulig. På samme måte må også spiralrørestaven som brukes til å blande vørtertemperaturen i målesylinderen jevnt skylles med vørteren som måles.
(2) Avkjøling av vørter. Ta en liten mengde vørter og legg den i en metallsylinder. Det er en kjølekappe av metall utenfor metallsylinderen, som kan kjøle vørteren til ca. 20 grader, fordi sukkermåleren er kalibrert til 20 grader. Selvfølgelig, ved avkjøling, er det nødvendig å sikre at vørteren ikke kan fortynnes og å unngå en økning i konsentrasjonen forårsaket av fordampning av vann i vørteren.
(3) Avlesning av sukkermåleren. Hold forsiktig den øvre enden av sukkermåleren og plasser den sakte på skalaen til den estimerte verdien. Vent et øyeblikk. Etter at sukkermåleren er stabil, les av det tynne røret fra den konvekse skalaen der vørteren er i kontakt med sukkermåleren. visningsverdi.
Kontroller deretter korreksjonsverdien som tilsvarer temperaturskalaen i nedre halvdel av sukkermåleren. Hvis den målte vørtertemperaturen er høyere enn 20 grader, legg til korreksjonsverdien til sukkermålerens visningsverdi; hvis den er lavere enn 20 grader, legg til visningsverdien for sukkermåleren. Trekk fra korreksjonsverdien. Hvis for eksempel nøyaktighetsmåleravlesningen er 11,6 grader P og korreksjonsverdien ved 20 grader er 0,2 grader P, så er vørterkonsentrasjonen 11.6-0.2=11.4 grader P, dvs. ved 20 grader inneholder 100 kg av vørteren 11,4 kg sigevann.
Merk: Selv om det vedlagte termosakkarimeteret har temperaturkompensasjon, krever temperaturkompensering tid og temperaturen bør ikke være for høy. Det anbefales at vørtertemperaturen kontrolleres til rundt 20 grader ved måling.
Samtidig, ved måling av gjæringsbuljongen, må karbondioksidet i gjæringsbuljongen fjernes, ellers vil det ha stor innvirkning på måleresultatene.
