Hvordan bruke sukkermåler i ølproduksjonsprosessen
Ølproduksjonsprosessen kan deles inn i fire prosesser: malting, sakkarifisering, gjæring og pakking. Moderne bryggerier har generelt ikke lenger maltrom, så hveteproduksjonsdelen vil gradvis fjernes fra ølproduksjonsprosessen.
Denne sukkermåleren passer for ulike prosessinstallasjoner i ølproduksjon. Ved å bruke prinsippet om å måle brytningsindeksen til løsningen, kan innholdet av løselig fast stoff måles. I henhold til de forskjellige målekravene for hver prosess, kan ms-1002 kalibreres for å måle Plato, Brix, Balling og masseprosentkonsentrasjon.
1. I meskegryten varmes og kokes malt og vann, da naturlige syrer omdanner uløselig stivelse og proteiner til løselig maltekstrakt, kalt "vørter". En sukkermåler er vanligvis installert i utløpsrøret til sausgryten for å manuelt overvåke vørterkonsentrasjonen for å holde konsentrasjonen stabil og konsistent. Under slike arbeidsforhold anbefales det å bruke trykkluft eller høytrykksvann automatisk prismerenseenhet.
2. Før vørteren pumpes inn i den kokende kjelen, fjern vørterskallene fra vørterfilteret og tilsett deretter humle og sukker. Under denne prosessen, skyll med rent vann slik at konsentrasjonen av vørteren gradvis reduseres.
3. Tilsett humle i vørteren i den kokende kjelen og kok opp. Vørteren absorberer humlens smak, utstråler den unike aromaen og bitterheten til øl, og når en viss vørterkonsentrasjon. Denne prosessen er avgjørende for kvaliteten på ølet. Uten behov for et bypass-system kan sukkermåleren brukes til å overvåke konsentrasjonen av vørter og føre konsentrasjonssignalet tilbake til PLC eller DCS for kontroll. Dette bidrar til å optimalisere koketiden og forbedre og stabilisere ølkvaliteten. Under slike arbeidsforhold anbefales det å bruke trykkluft eller høytrykksvann automatisk prismerenseenhet.
4. Etter syklotronkokingen pumpes den humlede vørteren inn i syklotronen for å fjerne overflødig humlerester og uløselige proteiner.
5. Etter avkjøling tilsettes vørteren fra kjøleren gjær og pumpes inn i fermenteringsbeholderen.
6. Gjæringstank I gjæringstanken bryter gjæren ned sukkeret i vørteren til alkohol og karbondioksid. Etter omtrent en uke kan "ungt øl" produseres, og deretter modnes etter dusinvis av gjæringer.
7. Etter at gjæringen i filteret er fullført, legger det meste av gjæren seg i bunnen av tanken og må resirkuleres og gjenbrukes. Det bryggede "møre ølet" pumpes inn i en herdetank. På dette tidspunktet feller den gjenværende gjæren og uløselige proteinene ut ytterligere, slik at ølet gradvis modnes. Det modne ølet filtreres gjennom et filter for å fjerne gjenværende gjær og uløselige proteiner, og blir pakket sake.
8. Sake-utløpet kan også utstyres med et påfyllings- og indekseringsrefraktometer for online indeksering av ulike typer øl eller øl og CIP rensevæske. Og sender ut signaler til DCS for å lette fylling og bytte av forskjellige ølsorter, og redusere tapet av øl forårsaket av CIP-rengjøring.
