Hva sukkermåleren gjør og hvordan du bruker den
Noen håndverksølentusiaster kommer for å konsultere hvordan man bruker sukkermåleren, og til og med noen håndverksølelskere som allerede har laget kommersielle brygg har liten kunnskap om måling av sukkerinnhold. Nøyaktig måling av sukkerinnhold er en viktig datareferanse for påfølgende nøyaktig kontroll av hver node i bryggeprosessen. I dagens innhold vil vi introdusere instrumentene og prosedyrene for å måle sukkerinnhold.
måleinstrument
Vanlige instrumenter for å måle sukkerinnhold inkluderer sukkerinnholdsmålere, hydrometre, håndholdte refraktometre, etc.
Skal vi forstå og bruke disse instrumentene, må vi forstå sammenhengen mellom sukkerinnhold og vørterkonsentrasjon.
Vørter inneholder mye sukker, protein og ulike vitaminer, men sukker står for hoveddelen i vørteren, så konsentrasjonen av vørter er omtrent lik sukkerinnholdet i vørteren. Dette er det jeg ofte omtaler som den opprinnelige vørterkonsentrasjonen og vi tror alle det er sukkerinnholdet i den opprinnelige vørteren.
Prinsipp for hydrometer/sukkermåler
Prinsippet til hydrometeret og sukkermåleren er det samme, og egenvekten til en spesifikk løsning måles ved høyden den flyter i løsningen, men enhetene til sukkermåleren og hydrometeret er forskjellige.
Estimeringsformelen for enheten: [(spesifikk vekt-1)*1000]/4=sukkerinnhold
For eksempel er den spesifikke vekten til vørter 1,040. I følge konverteringsformelen er sukkerinnholdet omtrent lik 10p. Den relative tettheten måles, som er tettheten til løsningen i forhold til vann. Vannets egenvekt er 1.000. Avlesningen refererer til standardtemperaturen (20 grader Celsius). Tettheten er temperaturavhengig, så hydrometeravlesningen bør korrigeres til egenvekten ved standardtemperatur.
Bruk av hydrometer/sukkermåler
Siden bruken av de to er veldig lik, bruker vi sukkermåleren som eksempel. I henhold til prinsippet til sukkermåleren vet vi at avlesningen av sukkermåleren må måles ved en standard temperatur, så vi kan bruke en sukkermåler med en tilkoblet temperatur, slik at hvis den ikke er på 20 grader, temperatur kan kompenseres direkte.
Den temperaturfestede sukkermåleren er en flytemåler, som er laget etter prinsippet om væsketetthetsmåler. Jo lavere den relative tettheten til væsken er, jo dypere synker tetthetsmåleren. Den slanke stangen til sukkermåleren er gravert med en vektprosentskala.
(1) Rengjøring av sukkermåleren Sukkermåleren bør rengjøres med vørteren som skal testes, og kan ikke vaskes med vann eller andre væsker, for å unngå endringer i konsentrasjonen av vørteren og oppnå nøyaktige måleresultater så mye som mulig. På samme måte, for å få vørtertemperaturen i målesylinderen jevnt blandet, bør også spiralrørestaven som brukes, vaskes med vørteren som skal måles.
(2) Avkjøling av vørter Ta en liten mengde vørter og legg den i en metallsylinder. Det er en kjølekappe av metall utenfor metallsylinderen, som kan kjøle vørteren til ca. 20 grader, fordi sukkermåleren er kalibrert til 20 grader. Selvfølgelig, ved avkjøling, er det nødvendig å sikre at vørteren ikke kan fortynnes, og å unngå konsentrasjonsøkningen forårsaket av fordampning av vann i vørteren.
(3) Avlesning av sukkerinnholdsmåleren Hold forsiktig den øvre enden av sukkerinnholdsmåleren, plasser den sakte på skalaen til den estimerte verdien, vent et øyeblikk, og etter at sukkerinnholdsmåleren er stabil, les posisjonen til den smale rør fra den konvekse skalaen der vørteren kommer i kontakt med sukkerinnholdsmålerens visningsverdi.
Kontroller deretter korreksjonsverdien som tilsvarer temperaturskalaen i nedre halvdel av sukkermåleren. Hvis temperaturen på den målte vørteren er høyere enn 20 grader, legg til korreksjonsverdien til den viste verdien til sukkermåleren; hvis den er lavere enn 20 grader, legg til den viste verdien for sukkermåleren Trekk fra korreksjonsverdien. Hvis avlesningen av en nøyaktighetsmåler er 11,6 grader P, og korreksjonsverdien under 20 grader er 0,2 grader P, så er konsentrasjonen av vørteren 11.6-0.2=11.4 grader P, at er, ved 20 grader, inneholder 100 kg av vørteren 11,4 kg sigevann.
Merk: Selv om sukkermåleren med temperatur er utstyrt med temperaturkompensasjon, krever temperaturkompensasjonen tid, og temperaturen bør ikke være for høy. Det anbefales å kontrollere temperaturen på vørteren til rundt 20 grader ved måling.
Samtidig, ved måling av gjæringsbuljongen, må karbondioksidet i gjæringsbuljongen fjernes, ellers vil det ha stor innvirkning på måleresultatene.
