Slik fungerer en Brix-måler
Glukometeret bruker hovedsakelig brytningsfenomenet når lys kommer inn i et annet medium fra ett medium, og forholdet mellom sinusen til innfallsvinkelen er en konstant verdi, som kalles brytningsindeksen. Ved å bruke innholdet av løselige stoffer i sukkerløsningen og brytningsindeksen er proporsjonale med brytningsindeksen i vanlige miljøer, kan brytningsindeksen til sukkerløsningen måles, slik at sukkermåleren/refraktometeret kan beregne konsentrasjonen av sukker.
