Ph-meter kan også måle frukt
1. Hva slags pH-måler bør brukes til fruktmåling
Siden syltetøy, gelé og juice etc. har høye og konsekvente kvalitetskrav, er det viktig med pH-kontroll i disse prosessene. Smak, farge og stabilitet er viktige faktorer for å bestemme kvaliteten. pH påvirker geldannelse, smak og holdbarhet av produktet. Vanligvis brukes tilsetning av matsyrer (f.eks. melkesyre) for å senke pH. Avhengig av mengden løselig materiale som finnes, vil pektin kun danne kolloider i et visst pH-område. Derfor, under produksjonen av syltetøy, gelé og juice, kontrolleres tilsetningen av spiselige syrer ved online pH-måling. Denne prosessen kan sikre nøyaktigheten av produksjonen og realisere prosessautomatisering.
2. Målemetode for PH surhetsmåler
Først blandes basisingrediensene (f.eks. frukt og sukker) og pasteuriseres ved 105C (220F). Det hele er vanligvis 60-65 prosent sukker og noen ganger fruktgranulat. Etter avkjøling føres disse ingrediensene til koketanken mens tilsetningsstoffer som krydder, pektin og matsyre tilsettes i en lukket beholder under omrøring ved 80 til 100 C (176-212 F), 1,2 til 1,3 bar ({{ 10}} psi). formikser. Prosesstrykk og temperatur avhenger av karstørrelse, installasjonssted og produkt. Tilsett matsyre til pH når ønsket verdi. Vanligvis er pH 2.8-3.2 (bestemt av produktet). Under tilberedningen utføres kontinuerlig pH-kontroll for å justere mengden matsyre som tilsettes. Hvis pH er for lav (f.eks.: eplepektin < 2,8), begynner pektinet å stivne, bli sprøtt og dannes for tidlig. Hvis det overskrider et visst pH-område, er det umulig å danne en gel.
3. Hvordan installere pH-måleren
For pH-måling i syltetøy, gelé og juice anbefales følgende eksempelsystemer:
a) PH surhetsmåler sideinstallasjon:
Kompositt pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/225 med sølvionefelle
Kappe: uttrekkbar InTrac777, H=70mm, uttrekkbar manuelt eller pneumatisk. Denne enheten lar elektrodene trekkes inn i skyllekammeret for rengjøring og fjernes for vedlikehold uten å avbryte produksjonsprosessen.
b) PH surhetsmåler sideinstallasjon:
Kompositt pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/120 med sølvionefelle
Hylse: InFit 761-50CIP/70
c) Anbefalt sender for PH surhetsmåler: 2500 med Sensocheck, som kan identifisere elektrodefeilsignaler (for eksempel: elektrodeskade). Måledata kan overføres direkte til datakontrollsystemet. pH-elektrode med lite vedlikehold HA405-DPA-SC-S8. Denne gelelektroden er forhåndstrykksatt til 2,5 bar (36psi), så i motsetning til flytende elektrolyttelektroder, må den brukes med en trykkhylse.
Den kan også måle frukt. Det kan sees at pH-syremåleren kan spille en viss rolle i alle aspekter av utviklingen i fremtiden, og dens funksjon er kraftig.
