Hvordan bruke Brix-måleren i ølproduksjonsprosessen
Ølproduksjonsprosessen kan deles inn i fire prosesser: malting, sakkarifisering, gjæring og pakking. Moderne bryggerier har generelt ikke lenger et malteri, så den hveteproduksjonsdelen vil gradvis bli fjernet fra ølproduksjonsprosessen.
Dette glukometeret er egnet for ulike prosessinstallasjoner i ølproduksjon. Ved å bruke måleprinsippet for løsningens brytningsindeks kan innholdet av løselige faste stoffer bestemmes. I henhold til de forskjellige målekravene for hver prosess, kan ms-1002 kalibreres for å måle Plato, Brix, Balling og masseprosentkonsentrasjoner.
1. I en meskegryte varmes og kokes malt og vann, på hvilket tidspunkt naturlige syrer omdanner uløselig stivelse og protein til et løselig maltekstrakt kalt "vørter". Sukkermåleren er vanligvis installert i utløpsrøret til sausgryten, og konsentrasjonen av vørteren overvåkes manuelt for å holde konsentrasjonen stabil og konsistent. I dette tilfellet anbefales det å bruke trykkluft eller høytrykksvann automatisk prismerenseenhet.
2. Før vørteren pumpes inn i den kokende kjelen, fjern først vørterskallet fra vørterfilteret, tilsett deretter humle og sukker. Under denne prosessen, skyll med vann, slik at konsentrasjonen av vørter gradvis reduseres.
3. I kokegryten tilsettes vørteren med humle og kokes. Vørteren absorberer smaken av humlen og avgir den unike aromaen og bitterheten til ølet, og når en viss vørterkonsentrasjon. Denne prosessen er avgjørende for kvaliteten på ølet. Ingen bypass-system er nødvendig, konsentrasjonen av vørter kan overvåkes av sukkermåleren, og konsentrasjonssignalet kan føres tilbake til PLC eller DCS for kontroll. Dette er gunstig for å optimalisere koketiden, forbedre og stabilisere ølkvaliteten. I dette tilfellet anbefales det å bruke trykkluft eller høytrykksvann automatisk prismerenseenhet.
4. Etter at syklotronen har kokt, pumpes den humleinfunderte vørteren inn i syklotronen for å fjerne overflødige humlerester og uløselige proteiner.
5. Etter avkjøling tilsettes vørteren fra kjøleren med gjær og pumpes inn i fermenteringsbeholderen.
6. Gjæringstank I gjæringstanken bryter gjæren ned sukkeret i vørteren til alkohol og karbondioksid. Etter omtrent en uke kan den produsere "dvergøl", som vil bli modnet etter flere titalls gjæringer.
7. Etter gjæringen i filtertanken avsettes det meste av gjæren i bunnen av tanken og må resirkuleres og gjenbrukes. Det bryggede "møre ølet" pumpes inn i herdetanken. På dette tidspunktet blir gjenværende gjær og uløselige proteiner utfelt ytterligere, noe som gjør at ølet gradvis modnes. Modent øl filtreres gjennom et filter for å fjerne rester av gjær og uløselige proteiner og blir pakket sake.
8. Et fyllingsindekserende online refraktometer kan også installeres ved sakeuttaket for online indeksering av forskjellige varianter av øl eller øl og CIP rensevæske. Og utgangssignal til DCS, som er praktisk for å fylle og bytte mellom ulike varianter av øl, og redusere tapet av øl forårsaket av CIP-rengjøring.
