Hvordan bruke sukkermåleren i ølproduksjonsprosessen
Ølproduksjonsprosessen kan deles inn i fire prosesser: malting, sakkarifisering, gjæring og pakking. Moderne bryggerier har generelt ikke lenger et malterom, så hveteproduksjonsdelen vil gradvis fjernes fra ølproduksjonsprosessen.
Denne sukkermåleren passer for ulike prosessinstallasjoner i ølproduksjon. Ved å bruke prinsippet om å måle brytningsindeksen til løsningen, kan innholdet av løselige faste stoffer bestemmes. I henhold til de ulike målekravene for hver prosess, kan ms-1002 kalibreres for å måle konsentrasjonen av Plato, Brix, Balling og masseprosent.
1. I en meskegryte varmes og kokes malt og vann, mens naturlige syrer omdanner uløselig stivelse og proteiner til et løselig maltekstrakt kalt "vørter". En sukkermåler er vanligvis installert i utløpsrøret til sausgryten for å manuelt overvåke vørterkonsentrasjonen for å holde konsentrasjonen stabil og konsistent. Under slike arbeidsforhold anbefales det å bruke trykkluft eller høytrykksvann automatisk prismerenseenhet.
2. Før vørteren pumpes inn i den kokende kjelen, skal vørterskallet fjernes fra vørterfiltertanken, og deretter tilsettes humle og sukker. Under denne prosessen, skyll med vann, slik at konsentrasjonen av vørter gradvis reduseres.
3. I kokegryten tilsettes vørteren humle og kokes, vørteren absorberer humlesmaken, avgir den unike aromaen og bitterheten til øl, og når en viss konsentrasjon av vørter. Denne prosessen er avgjørende for kvaliteten på ølet. Uten bypass-systemet kan konsentrasjonen av vørter overvåkes ved å bruke sukkermåleren, og konsentrasjonssignalet kan føres tilbake til PLC eller DCS for kontroll. Dette bidrar til å optimalisere koketiden, forbedre og stabilisere ølkvaliteten. Under slike arbeidsforhold anbefales det å bruke trykkluft eller høytrykksvann automatisk prismerenseenhet.
4. Etter syklotronkokingen pumpes den humlede vørteren inn i syklotronen for å fjerne overflødig humlerester og uløselig protein.
5. Etter avkjøling tilsettes den kjøligere vørteren med gjær og pumpes inn i fermenteringsbeholderen.
6. Gjæringstank I gjæringstanken bryter gjæren ned sukkeret i vørteren til alkohol og karbondioksid. Etter omtrent en uke kan "ungt øl" produseres, og deretter modnes etter dusinvis av gjæringer
7. Etter at filteret er fermentert, legger det meste av gjæren seg i bunnen av tanken og må resirkuleres og gjenbrukes. Det bryggede "møre ølet" pumpes inn i herdetanker. På dette tidspunktet blir gjenværende gjær og uløselige proteiner utfelt ytterligere, slik at ølet modnes gradvis. Det modne ølet filtreres gjennom en sil for å fjerne gjenværende gjær og uløselige proteiner for å bli pakket sake.
8. Vinuttaket kan også installeres med online refraktometer for fyllindeksering, som brukes til online indeksering av forskjellige typer øl eller øl og CIP-rensevæske. Og sender ut signalet til DCS, som er praktisk for fylling og bytte av forskjellige varianter av øl, og reduserer tapet av øl forårsaket av CIP-rengjøring.
