Anvendelsen av polariserende mikroskop for å observere stivelse
Polariserende mikroskopi er mye brukt i felt som mineraler og kjemi, samt i biologi og botanikk. For eksempel i botanikk, som å identifisere fibre, kromosomer, spindelfibre, stivelsesgranuler, cellevegger og om krystaller er tilstede i cytoplasma og vev. Anvendelsen i medisin er å bruke et polariserende mikroskop for å undersøke krystaller i leddvæske. Vi vet alle at stivelse kan bestemmes ved farging med jodløsning, men ved hjelp av et polariserende mikroskop kan man avgjøre om det er stivelse uten farging. Dette er stivelsesgranulatet til poteter. Bare kutt et lite stykke potet, påfør det på et glassglass og slipp en dråpe vann for å lage et vanninnstøpt glassbilde for observasjon. Ved lav forstørrelse er det ingen farging, kun vanlige partikler.
Generelt er stivelse hvit eller nesten hvit i fargen og er uløselig i organiske løsemidler som etanol og aceton, så vel som i kaldt vann. Stivelse eksisterer i en granulær tilstand i endospermceller, og formen og størrelsen på stivelse fra forskjellige kilder varierer. Mikroskopisk observasjon kan skille forskjellige typer stivelse eller bestemme typen ukjent prøve. Formen på stivelsesgranulat kan grovt deles inn i tre typer: sirkulær, elliptisk og polygonal. Planter med høyt vanninnhold og lavt proteininnhold har generelt større stivelsespartikler, som for det meste er sirkulære eller elliptiske i form, for eksempel potetstivelse; Tvert imot er partiklene mindre og polygonale, slik som risstivelse. Under et mikroskop med 400-600 ganger forstørrelse kan det observeres at noen stivelsesoverflater har ringmønstre, som ligner på vekstringene til trær, mens potetstivelse har veldig tydelige ringmønstre.
Men så lenge polarisatoren roteres, vil verden være annerledes. Et kryss vil vises på stivelsesgranulatet, som har et spesielt navn som kalles malteserkorset. Kryssets skjæringspunkt er plassert ved navlen til stivelsesgranulene. Dette malteserkorset har en historie. Zoom inn litt mer og du kan se det sirkulære mønsteret på stivelsesgranulene, med midtpunktet som posisjonen til navlen.
