Hvordan forstå kornfuktighet
Fuktighet i maten deles inn i fritt vann (fritt vann) og bundet vann (krystallvann) i henhold til dets fysiske egenskaper. Fritt vann er fuktigheten som kondenseres i kapillær- og molekylrommet inne i kornpartikler gjennom fysisk adsorpsjon; bundet vann er fuktigheten adsorbert i kornceller og kornmolekylstruktur gjennom kjemisk påvirkning. Fritt vann har de generelle egenskapene til vanlig vann og har en viktig innvirkning på kornkvaliteten. Kornfuktighet refererer til innholdet av fritt vann
