Anvendelser av polariserende mikroskoper i observasjon av stivelse
Polariserte mikroskoper er mye brukt i felt som mineraler og kjemi, samt i biologi og botanikk. For eksempel, i botanikk, identifikasjon av fibre, kromosomer, spindelfibre, stivelsesgranuler, cellevegger og tilstedeværelsen av krystaller i cytoplasma og vev. Den medisinske applikasjonen er å bruke et polariserende mikroskop for å undersøke krystaller i leddvæske, og vi vet alle at jodfarging kan brukes til å bestemme stivelse. Men med et polariserende mikroskop er det mulig å avgjøre om det er stivelse uten farging. Dette er stivelsesgranulatet til poteter. Bare kutt et lite stykke potet, påfør det på et glassglass og slipp en dråpe vann for å lage et vanninnstøpt glassbilde for observasjon. Ved lav forstørrelse er det ingen flekker, bare vanlige partikler.
Generelt virker stivelse hvit eller off-white og er uløselig i organiske løsningsmidler som eter, etanol, aceton og kaldt vann. Stivelse finnes i
granulær form i endospermceller, og stivelse fra forskjellige kilder har forskjellige former og størrelser. Mikroskopisk observasjon kan skille forskjellige stivelser eller bestemme typen ukjent prøve. Formen på stivelsesgranulat kan grovt deles inn i tre typer: sirkulær, elliptisk og polygonal. Planter med høyt vanninnhold og lavt proteininnhold har generelt større stivelsesgranulat, for det meste runde eller ovale i form, som potetstivelse; Tvert imot er partiklene mindre og polygonale, slik som risstivelse. Under et mikroskop med en forstørrelse på 400-600 ganger kan noen stivelsesoverflater observeres å ha ringmønstre, som ligner på treringer. Potetstivelse har veldig tydelige ringmønstre.
Men så lenge polarisatoren roteres, er verden annerledes. Et kryss vil vises på stivelsesgranulatet, som har et spesielt navn som kalles malteserkorset. Krysset i krysset er ved navlen til stivelsesgranulene. Dette malteserkorset har en historie. Zoomer du inn litt mer, kan du se det sirkulære mønsteret på stivelsesgranulene, med midtpunktet som navlens posisjon.
