Bestemmelsesstandard for pH-verdi for kjøtt
Ferskt kjøtt: pH 5.8-6.2; andre ferske kjøtt: pH 6.3-6.6; bortskjemt kjøtt: pH 6,7 eller høyere. For å oppsummere er metoden for påvisning av pH-verdier for kjøttprodukter enkel og enkel, og ferskheten til kjøttprodukter kan rutinemessig bedømmes ved å påvise pH-verdien til kjøttprodukter. Brukt sammen med andre påvisningsmetoder har den stor betydning for vurdering av kjøttkvalitet.
