Hvordan bruke Brix-måleren og trinnene som skal følges
Bruk av sukkermåler og driftsprosedyrer I. Hensikt og prinsipp for bruk av håndholdt refraktometer for å bestemme det totale innholdet av løselige faste stoffer i frukt og grønnsaker (TotalSolubleSolid, TSS), kan grovt uttrykkes i frukt- og grønnsaksukkerinnhold. Lys fra et medium til et annet medium vil produsere brytningsfenomen, og sinusen til innfallsvinkelforholdet er konstant for en fast verdi, dette forholdet kalles brytningsindeksen. Frukt- og grønnsaksjuice i innholdet av løselige faststoffer og brytningsindeksen under visse forhold (samme temperatur, trykk) er proporsjonal, så bestemmelsen av brytningsindeksen for frukt og grønnsaksjuice kan utledes fra konsentrasjonen av frukt- og grønnsaksjuice (mengden av sukker). Vanlig brukte instrumenter er håndholdt refraktometer, også kjent som sukkerspeil, håndholdt sukkermåler, konstruksjonen av instrumentet er vist i figuren nedenfor. Ved å bestemme innholdet av løselige faststoffer (sukkerinnholdet) i frukt og grønnsaker, kan kvaliteten på frukt og grønnsaker forstås, og fruktens modenhet kan estimeres omtrentlig. II. MEDIKEL OG UTSTYR Tomat, appelsin, ananas, destillert vann, begerglass, byrett, rullepapir, håndholdt refraktometer III. BETJENINGSPROSEDYRER Åpne dekselet til det håndholdte refraktometeret (a), og tørk prismeglassflaten forsiktig med en ren gasbind eller rullepapir. Ha 2 dråper destillert vann på prismeglasset og lukk lokket. I horisontal tilstand observerer du fra øyet (b) og kontrollerer om linjen mellom lys og mørke i synsfeltet er på nulllinjen på skalaen. Hvis den ikke faller sammen med nulllinjen, drei skalajusteringsskruen slik at delelinjen akkurat faller på nulllinjen. Åpne dekselet, bruk gasbind eller rullet papir for å tørke vannet, og deretter som ovenfor metode i prismeglassoverflaten 2 dråper frukt- og grønnsaksjuice, observasjon, les synsfeltet til skalaen på linjen mellom mørkt og lyst, det vil si frukt- og grønnsaksjuicen i innholdet av løselige faste stoffer (%) (det omtrentlige innholdet av sukker). Gjenta tre ganger.
