Prinsippet og bruken av sukkermåler
Noen håndverksbryggere har kommet for å forhøre seg om hvordan man bruker Brix-måleren, og selv noen håndverksbryggere som allerede har laget kommersielle brygg har liten kunnskap om måling av Brix. Nøyaktig måling av sukkerinnhold er en viktig datareferanse for den påfølgende nøyaktige kontrollen av hver node i bryggeprosessen. I dagens innhold vil vi introdusere instrumentene og prosessene for å måle sukkerinnhold.
måleinstrument
Vanlige instrumenter for å måle sukkerinnhold inkluderer sukkermåler, hydrometer, håndholdt refraktometer, etc.
Skal vi forstå og bruke disse instrumentene, må vi forstå sammenhengen mellom sukkerinnhold og vørterkonsentrasjon.
Vørter inneholder mye sukker, protein og ulike vitaminer, men sukker står for hoveddelen i vørteren, så konsentrasjonen av vørter er omtrent lik sukkerinnholdet i vørteren. Dette er også den opprinnelige vørterkonsentrasjonen som jeg ofte omtaler som sukkerinnholdet i den opprinnelige vørteren.
Prinsippet for Hydrometer/Brix Meter
Prinsippet for hydrometer er det samme som for glukometer, som måler den spesifikke vekten til en spesifikk løsning ved flytehøyden i løsningen, men enheten for glukometer og hydrometer er forskjellige.
Estimeringsformelen for enheten: [(Spesifikk tyngdekraft-1)*1000]/4=Brix
For eksempel er den spesifikke vekten til vørter 1,040. I følge konverteringsformelen er sukkerinnholdet omtrent 10p. Den relative tettheten måles, som er tettheten til løsningen i forhold til vann. Vannets egenvekt er 1.000. Avlesningen refererer til standardtemperaturen (20 grader Celsius). Tetthet er temperaturavhengig, så hydrometeravlesninger bør korrigeres til egenvekt ved standardtemperatur.
Bruk av Hydrometer/Brix Meter
Siden bruken av de to er veldig lik, tar vi Brix-måleren som eksempel. I henhold til prinsippet for sukkerinnholdsmåleren vet vi at avlesningen av sukkerinnholdsmåleren må måles ved standardtemperaturen, slik at vi kan bruke sukkerinnholdsmåleren med tilkoblet temperatur, slik at hvis den ikke er på 20 grader , kan temperaturen kompenseres direkte.
Brix-måler med temperaturmåling er en flottørmåler, som er laget etter prinsippet om væsketetthetsmåler. Jo lavere den relative tettheten til væsken er, jo dypere synker densitometeret. En vektprosentskala er gravert på den tynne stammen til Brix-måleren.
(1) Rengjøring av Brix-måleren Brix-måleren bør rengjøres med vørteren som skal testes, og kan ikke vaskes med vann eller andre væsker for å unngå endringer i konsentrasjonen av vørteren og oppnå nøyaktige måleresultater så mye som mulig. På samme måte, for å få temperaturen på vørteren i målesylinderen jevnt blandet, bør også spiralrørestaven vaskes med vørteren som skal måles.
(2) Avkjøling av vørter Ta en liten mengde vørter og legg den i en metallsylinder. Det er en kjølekappe av metall utenfor metallsylinderen, som kan kjøle vørteren til ca. 20 grader, fordi sukkermåleren er kalibrert til 20 grader. Selvfølgelig, under avkjøling, er det nødvendig ikke bare å sikre at vørteren ikke kan fortynnes, men også for å unngå økningen i konsentrasjon forårsaket av fordampning av vann i vørteren.
(3) Avlesning av Brix-måleren Hold forsiktig den øvre enden av Brix-måleren, legg den sakte på skalaen til den estimerte verdien, vent en stund, etter at Brix-måleren er stabil, les av det tynne røret fra den konvekse skalaen der vørteren og Brix-måleren er i kontaktvisningsverdi.
Kontroller deretter korreksjonsverdien som tilsvarer temperaturskalaen til den nedre halvdelen av sukkermåleren. Hvis temperaturen på den målte vørteren er høyere enn 20 grader, legg til korreksjonsverdien til den viste verdien til sukkermåleren; når den er lavere enn 20 grader, må den viste verdien til sukkermåleren være Trekk fra korreksjonsverdien. Hvis en viss nøyaktighet måleravlesning er 11,6 grader P, og korreksjonsverdien under 20 grader er 0,2 grader P, så er vørterkonsentrasjonen 11.6-0.2=11.4 grader P, det vil si kl. 20 grader, 100 kg av vørteren inneholder 11,4 kg utvaskbare stoffer.
